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技术概述|商用厨房设计工作的流程

日期:2019/06/04 10:02:12 / 来源:本站

商用厨房设计就是把
厨房决策人对厨房的决策意图
变成有关各方面都看得懂的平面布局图

那么在接手到一个厨房工程项目是
我们的厨房设计流程是什么样的呢?



厨房设计工作


由于厨房特殊的专业需求和涉及多种专业的复杂性,厨房策划设计需要多方有关人员反复推敲协商,绝不是一就可以到位的工作。了解这一过程对于厨房设计人员与厨房管理人员、建筑设计及其他系统设计施工人员,协调配合是非常重要的。



小编对厨房工程设计过程的流程进行了一些梳理,并总结了以下四个进程:

第一,完善厨房设计要求


厨房策划设计服从、服务于餐饮业经营规划。根据经营规划的规格档次、菜系餐品、餐厅厨房策划设计服从、服务于餐饮业要求,完成厨房策划设计工作。


大多数情况下,厨房设计人员面对大致的厨房设计要求,需要通过询问、查询技术资料完善厨房设计要求。

                                  


第二,厨房布局设计准备


厨房设计人员现场实测绘制厨房平面图,或取得电子版厨房平面图,分析图纸,并到厨房实地现场复尺与勘测。对厨房周边环境进行察看,确认排烟设备设计安装走向与位置。


核实厨房技术要求的可行性,如厨房面积的大小小、厨房设备种类数量、水电、能源、通排风、结 构间等基础设施是否满足规划要求,并提出协商要求。

                                       


第三,厨房布局设计


根据厨房设计的技术要求现场勘记录,开展厨房布局设计与设备布局设计,完成厨房工作流程、走向、通道进出口、工作间面积划分、设备布局、选用设备等具体设计。经过反复的技术协调,完成厨房设计图纸及方案说明,并取得厨房决策人的确认。

            

                          

第四,配套系统设计


根据厨房布局设计与设备布局设计 ,开展厨房上下水、供电、排烟等各种专业配套系统的设计。


由于厨房配套设计与通用设计不同,有其特殊的技术要求,各种配套系统必须与设备布局设计衔接匹配。同时还需要完成配套系统设计与空调、消防、装修等专业的技术协调工作。


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