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国务院:饭店公共餐具消毒必须合格。违法者将承担刑事、民事责任

日期:2020/04/22 08:25:52 / 来源:本站

        2020年2月18日下午,国务院联防联控机制新闻发布会上,中国疾控中心首席消毒专家张流波谈餐具消毒要求问题。这是国务院首次重点向社会警示公共餐具消毒对传染病防治的重要性!

       此前,2020年2月3日、2月17日全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭张流波专家两次就“公共餐具集中消毒阻断病毒传染”问题做了交流。

       2020年2月19日,全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会高级别会议研究决定,为了响应国务院联防联控机制,发起“全国公共餐具防传染病联盟”,在全国范围对餐饮单位餐饮具卫生安全情况进行监督,防止病毒继续通过公共餐具传染。“全国公共餐具防传染病联盟”成立后,义务监督员将遍布全国各省、市、区县乃至乡镇。对公共餐具消毒不合格的违法行为向当地监管部门举报,并定期向国家卫健委、市场监管总局、主流媒体通报全国公共餐具卫生安全情况。吕先铭主持会议,冯涛、妥玉红、高伟、邓怀军4位副会长参加会议并表示一致同意。公共餐具义务监督员志愿者可与微信号“zgcx-1122”联系报名。

       对于餐饮单位公共餐具消毒不合格的,按照《食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共事件应急条例》,违法者将面临5千至5万元的罚款、停业整顿、吊销执照等不同程度的处罚,造成消费者损伤、损失和其它社会危害的将承担相应的民事赔偿责任和刑事责任。饭店因公共餐具不卫生导致病毒传染致人死亡的,与谋杀无异!



       图为:中国疾控中心首席消毒专家张流波(左三)和全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭(左一)共同出席“公共餐具集中消毒全国监督电话启动仪式”。

       2020年2月14日,国家市场监督管理总局食品安全经营管理监督司回复全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会关于餐饮单位公共餐具集中消毒阻断病毒传染的建议,对餐饮单位餐具卫生安全提出要求,将严惩餐具消毒不合格的违法行为。同时,总局对各地市场监管部门的公共餐具安全监管工作提出要求。

全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会:

您好!关于餐饮单位公共餐具集中消毒阻断病毒传染的建议收悉,经研究,现答复如下:

餐饮单位应当确保提供的餐饮具符合食品安全要求。根据《食品安全法》规定,餐饮单位可以委托集中消毒服务单位提供清洗消毒服务。对于餐饮单位自行对餐饮具进行清洗消毒的,在2018年新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》中,从清洗消毒保洁设施、餐饮具清洗消毒、餐饮具保洁、洗涤剂消毒剂管理等方面对餐饮具清洗消毒做出了详细规定,明确要求消毒后的餐饮具应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》的规定。新冠肺炎疫情发生后,为了切实保障人民群众身体健康和生命安全,市场监管总局印发《关于疫情防控期间进一步加强食品安全监管工作的通知》,督促餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,加强餐饮具清洗消毒管理。各地市场监管部门结合属地实际,印发新冠肺炎疫情期间餐饮单位防控指引,指导督促餐饮单位严格餐饮具清洗消毒,确保餐饮具符合食品安全要求。对于监督检查中发现的违法违规行为,督促餐饮单位整改,并依法严肃查处。对于餐饮单位委托集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的,根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》,应当委托符合规定条件的集中消毒服务单位,并查验、存留集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。

感谢您对食品安全监管工作的关心与支持!


国家市场监督管理总局食品安全经营管理监督司

2020-2-14



    2020年2月13日,《中华工商时报》刊登全国卫生产业企业管理协会餐消分会倡议《公共餐具集中消毒阻断病毒传染》要求各地市场监管部门加大查处力度,确保公共餐具卫生安全。2020年1月24日,全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭警示,中高档饭店自洗餐具不卫生成为新冠肺炎等传染病的传播渠道。


2019年“3.15”,饭店自洗餐具卫生糟糕。此前,南京、合肥等地消费者协会、卫生监督机构呼吁消费者使用1122放心碗。



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